マダレナづくり
～セマナ・サンタ／聖週間の準備～
2004年4月2日


アンダルシアのセマナ・サンタは一年のうちでも最も大事な宗教的行事です。
セマナ・サンタを迎えるにあたって、
各家庭ではいろいろな伝統菓子が作られます。そのひとつがマダレナ。
ラ・ランブラのパン屋さんがこの時期皆に薪窯を貸し出してくれます。
だから町の奥さん方がマダレナを焼きに集まってくるのです。

マダレナの材料一覧。
小麦粉、砂糖、膨らし粉、
卵、オリーブオイル、
レモンの皮のすりおろし、牛乳。
分量は・・今回量が膨大すぎて
把握できませんでした～（爆）

パン屋さんへいく前に
生地は自宅で作っておきます。

始めに卵の黄身と白身を分ける。
しかしたらいで作るのか！でかい。

今日のお菓子づくり指導は
トリニとそのママのカルメンです。

黄身の方にオリーブオイルを入れる。

オリーブオイルは、
あらかじめオレンジまたはレモンの皮を入れて
皮が黒くなるまで熱して冷ましたもの。
こうするとオリーブオイルの苦味とにおいが
とれてお菓子作りに良いのだそうです。


『手伝う～手伝う～』のアルバロ。
砂糖を入れるのを任命されてご満悦。

お次は小麦粉。
よくかき混ぜます。

さて白身の方はつのが立つまでひたすら泡立てる。

膨らし粉入れます。2種類。
効能が違うらしいけど
説明されてもいまいちわからんかった。
ティグレと呼ばれてた右の箱、
タイガーバームみたいな箱のデザイン。

牛乳入れもアルバロが。
お菓子作りといえば
必ず手伝いたいアルバロ。

まぜまぜ。（これは黄身の方ね）

良く混ざったら
つのをたてた白身を入れて混ぜます。

全部の材料が良く混ざった状態。
しかし大量につくりましたね。

さて、これを薪釜のパン屋さんまで
皆で運びまーす！
なんだか一大事になって楽しいぞ�･